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在酿造罐中，再煮沸麦芽汁并添加啤酒花，通常要煮一个半小时到三个小时。然后，过滤掉啤酒花沉淀，再用离心法分离掉沉淀的蛋白质，冷却至发酵温度，麦芽汁输送至初级发酵罐中，在那里加入一定量的新鲜酵母。大多数情况下，发酵过程要持续五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要进一步净化和老化一至二周。一开始，人们喝的是鲜啤，但很快地人们发现鲜啤因没有经除1菌流程，卫生难以保证，保质期短，无法远途运输销售，后来人们就发明了熟啤。

普通啤酒与纯生啤酒的根本区别在于普通啤酒是经过高温灭1菌处理的熟啤酒，减少了啤酒原有的香醇、新鲜味，存在口味上的不稳定性;纯生啤酒则未经高温杀菌，其口感新鲜，酒香清醇，口味柔和。

冰啤既不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加冰块，它是以这种啤酒的生产过程的特点来命名的。冰啤的酿造原理是，将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊（冰晶、蛋白质等），然后滤除，生产出清澈的啤酒。

我国啤酒行业由于长期疯狂地兼并、收购，大规模地重复建设，扩充产能，加剧了市场的无序竞争，欺行霸市的垄断行为日趋盛行，加上国外资本的介入，整个行业陷入了垄断泥潭。中国啤酒业如果不能正视这些问题，不但啤酒强国的梦想不能实现，就连啤酒大国的地位也难以保全。

鲜啤酒，是不经巴氏高温杀灭酵母菌的啤酒，也是一种发酵不完全的啤酒。这种啤酒进肚后，存留的酵母继续发酵，可刺激胃液分泌、增强食欲、促进1消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。其味道鲜美，但容易变质，不易保存。生啤酒经严格的层膜过滤程序，将杂质和大部份酵母菌除去后，变成为纯生啤酒存放几个月也不会变质。

碳水化合物：1、糖类物质50克；2、蛋白质及其水解物3.5克，啤酒中的碳水化合物和蛋白质的比例约为15:1，符合***的营养均衡；3、乙醇35克，是各种饮料酒中酒精含量较低的一种含酒精饮料，适量饮用可以帮助人们抵御心和血管***，尤其可以冲刷血管中刚形成的；4、CO2 50克，CO2 可以帮助人们胃肠运动，也有益于***解渴。 　

青岛啤酒多彩扎啤，盛开在啤酒世界得奇葩

它与鲜啤有别，中国人取其谐音称之为“扎啤”。其全称应为“重加二氧化碳冰镇啤酒”。它不仅有丰富的超饱和二氧化碳，而且能达到啤酒的饮用度为10℃，因而保证了啤酒百分1之百新鲜，口感更爽，成为百花园中一朵新的奇葩！

青岛啤酒--中国生产扎啤企业，为了满足广大消费者的个性化需求，推出了青岛多彩扎啤，红、黄、黑、蓝……不仅色彩缤纷，赏心悦目，而且口感各异，深受消费者青睐，在众多扎啤中，青岛多彩扎啤独树一帜，万众瞩目。

自酿啤酒在大中城市的酒吧或酒店前吧台现场出售，这种啤酒也属于扎啤的一种类型，由于有自己的一套制冷系统和CO2充填系统，有的将啤酒直接接到餐桌直接可以接酒饮用，给消费者一种新奇的高中档次的享受，根据目前酿造工艺可以制造出黑啤、白啤、姜汁啤酒、苦瓜啤酒、罗旋藻啤酒、多彩啤酒等多种特色的啤酒。

使啤酒清洁得以确保，保质期也得到延伸，为啤酒远距离运送出售提供条件，使更多人喝得上如此甘旨。跟着科技进一步开展，大家生活水平进一步进步，大家发现熟啤在高温灭菌同时也***了啤酒有些营养成分，为此大家又发明晰过滤除1菌及保鲜技能，生产出啤酒。